Версия для печати

Покупательское поведение россиян на рынке круп

  • Вторник, 02 февраля 2016
Исследования маркетинговой компании Mix Research
Покупательское поведение россиян на рынке круп

Неотъемлемым атрибутом русской кухни с давних времен являются крупы, которые широко используются для приготовления разнообразных первых и вторых блюд. Такая популярность объясняется не только полезными свойствами продукта, но и его доступностью и низкой ценой. Последние две причины в современной рыночной ситуации, правда, в какой-то степени можно назвать спорными, если вспомнить, например, недавнюю историю с гречкой.

На самом деле, если взглянуть на данные статистики Росстата, то картина вырисовывается далеко не самая позитивная. Цены на крупы, как и на другие потребительские товары, растут ускоренными темпами, и касается это не только гречки. Например, если сравнить стоимость одного килограмма крупы в ноябре 2014 года и в тот же период в 2015-го, то окажется, что в среднем по стране рис подорожал более чем на 38%, гречка – на 33%, а горох и фасоль – на 31% (рис. 1). В наименьшей степени повышение коснулось хлопьев «Геркулес» – рост на 11%.

Рисунок 1. Средние потребительские цены на крупы по видам в 2013–2015 годах, руб./кг

 

В Москве за тот же период цена на рис выросла на 51%, крупа гречневая-ядрица стала дороже на 46%, горох и фасоль – на 39% (табл. 1). В Санкт-Петербурге наибольший прирост по стоимости был зафиксирован на гречневую крупу. Что касается хлопьев из злаков, то они также подорожали: цена на них в среднем по России выросла чуть больше чем на 15%.

 

Таблица 1. Сравнение индексов средних потребительских цен на крупы.

ВИДЫ КРУП

ВСЯ РОССИЯ

МОСКВА

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

ноябрь 2014 г. к ноябрю 2013 г.

ноябрь 2015 г. к ноябрю 2014 г.

ноябрь 2014 г. к ноябрю 2013 г.

ноябрь 2015 г. к ноябрю 2014 г.

ноябрь 2014 г. к ноябрю 2013 г.

ноябрь 2015 г. к ноябрю 2014 г.

Горох и фасоль

107,9

130,9

110

139,2

110,2

133,5

Крупа гречневая

141,4

133,3

109

146,3

120,8

148,5

Крупа манная

102

120,4

104,5

116,3

102

121,7

Овсяная и перловая

100

112,3

109,6

108,6

100,2

114,8

Хлопья «Геркулес»

100,1

111,3

106,2

110,3

103,1

113,4

Пшено

114,2

113

107,4

122,8

117,2

118,6

Рис шлифованный

111,4

138,2

106,7

150,9

113,2

144

Хлопья из злаков

102,9

115,4

105,2

116

105,7

120,5

Источник: данные Росстата

 

 

Такой рост цен, по крайней мере, на гречневую крупу, эксперты объясняют неурожаем гречихи в Алтайском крае в 2014 году *. Правда, если обратиться к данным Росстата, то урожайность сельскохозяйственных культур в Российской Федерации имеет положительную тенденцию на протяжении нескольких лет (табл. 2). Другой причиной роста цен называют повышение курса доллара и ставок за перевозку, что не могло не отразиться на импортных крупах **.

Таблица 2. Урожайность сельскохозяйственных культур хозяйств всех категорий *, ц с га

ВИДЫ КРУП

2013

2014

2015

2014/2013

2015/2014

Горох

14,0

16,8

18,6

120,0

110,7

Гречиха

9,2

9,3

9,5

101,1

102,2

Зернобобовые культуры

12,1

14,6

15,9

120,7

108,9

Рис

49,5

53,6

55,8

108,3

104,1

* В расчете на убранную площадь.

Несмотря на значительный рост цен на данную группу товаров, крупы являются базовой составляющей потребительской корзины. В октябре 2015 года исследовательская компания Mix Research провела опрос жителей России на предмет выявления стратегий поведения в сложившийся кризисной ситуации на потребительском рынке.*** По словам 18% респондентов, крупы входят в набор их основных покупок, которые в среднем совершаются с частотой около 5 раз в неделю, то есть практически каждый день. Важно отметить, что 4% респондентов все-таки были вынуждены отказаться от покупки круп или стали приобретать их реже. Возможной, но явно не единственной причиной, мог стать некоторый «дефицит» в этой товарной группе. Подтверждением этого предположения является тот факт, что 1% участников опроса отметили, что не нашли на полках магазинов ту или иную крупу, которую они привыкли покупать.

Покупатели круп обычно ходят за продуктами для всей семьи в такие магазины, как «Магнит» (34% опрошенных), «Пятерочка» (30%), «Ашан» (29%) и «Лента» (26%). Самым желаемым местом для семейных покупок 21% опрошенных называют «Ашан», при условии, если убрать фактор достижимости и расположения, который на сегодняшний день является самым важным при выборе магазина – 59% опрошенных покупателей круп выделили данную причину. Второй по  популярности причиной выбора места для покупок является низкий ценовой сегмент магазина – ее отметили 40% покупателей круп.

Хотя цена на товары, представленные в магазине, не является ведущей причиной выбора места покупки для потребителей круп, все-таки для них больше, чем для россиян в целом, свойственно придерживаться стратегии экономии, в том числе и на продукты питания. Так, 41% участников опроса отметили, что за последние 2-3 месяца они стали еще больше экономить. Эффективными для себя практиками поведения, нацеленными на экономию, опрошенные покупатели круп называют приобретение товаров по акции (44%), отказ от некоторых продуктов или снижение частоты покупок (43%), а также акцент в процессе покупок на самом необходимом (38%) (рис. 2).

Рисунок 2. Практики поведения потребителей круп, направленные на экономию, % от числа опрошенных.

 

В среднем, на основные товары для всей семьи за один поход в магазин покупатели круп тратят 1763 рубля. Объем расходов можно объяснить тем, что большинство из них проживают более чем с одним членом семьи. Что касается стратегии потребительского поведения, то здесь покупатели круп, как и россияне в целом, придерживаются такой модели, как покупка небольшими частями в течение недели – так ответили 51% респондентов. В свою очередь, по словам 57% опрошенных, решение о повседневных покупках они принимают совместно с другими членами семьи.

Больше всего покупатели круп доверяют производителям из России и стран СНГ (средние баллы, соответственно, 3,6 и 3,4), меньше всего – производителям из США, Канады и Китая (рис. 3). При этом покупателям круп больше, чем другим потребительским группам, свойственно доверять производителям из стран Латинской Америки.

Рисунок 3. Доверие производителям продуктов питания из различных стран, % от числа опрошенных, средний балл.

 

Стоит сказать несколько слов о каналах коммуникации между производителем или продавцом и потребителем. Согласно результатам опроса, покупатели круп чаще всего замечают рекламу на щитах на улице или в метро (42%), а также по телевизору (34%). При этом самым желаемым каналом для получения информации об акциях и распродажах они назвали смс-сообщения (23%) и рекламные каталоги, брошюры, листовки в почтовом ящике (18%).

В условиях кризиса и тотального роста цен россияне вынуждены переходить на режим экономии, в том числе это касается покупки продуктов питания. Они значительно чаще (а покупатели круп в особенности) обращают внимание на акции и распродажи, отслеживают данные группы товаров. При этом важно отметить, что такая практика поведения свойственна не только людям с низким доходом. Рост стоимости круп, которые являются традиционной составляющей базовой корзины потребления и пока доступной всем слоям населения, это удар в первую очередь по гражданам с низким доходом.

сноска * www.rg.ru/2015/09/24/grechka-site.html

сноска ** www.rg.ru/2015/08/07/grechka.html

сноска *** Согласно данным исследования, которое было проведено в октябре 2015 года среди жителей городов России с населением более 100 тысяч человек в возрасте от 18 лет, ответственных за принятие решения о покупке основных продуктов питания для домохозяйства (полностью или в равной степени с другими членами семьи). Опрос проводился в 52 городах России с учетом размера города, федерального округа и размера половозрастных групп методом телефонного интервью. Всего было опрошено 713 человек.

Ольга Куртушина,
отдел количественных исследований
Mix Research

Подписаться на новости

  • 940
  • Последнее изменение Пятница, 30 сентября 2016